进场查验登记、待宰静养、瘦肉精检测、检疫申报、宰前检疫、屠宰检疫和肉品品质检验……经常买肉的市民也许想不到，牦牛肉合格上市，至少要经过七道检疫环节。日前，记者跟随拉萨市动物卫生及植物检疫监督所工作人员，来到拉萨市政府唯一定点牛羊屠宰场，切身感受到“放心肉”背后，检疫员和屠宰场工作人员的付出。

位于曲水县聂当工业园区的西藏圣佳食品开发有限公司是拉萨市政府唯一定点牛羊屠宰场，集食品加工技术研发，牛羊屠宰、冷藏、分割及销售，牲畜副产品销售、物流配送于一体。

当天15时左右，一辆满载牦牛的大货车来到屠宰场通道，驻场的官方兽医开始进场查验登记。进场查验登记主要检查入场牦牛的《动物检疫合格证明》是否有效、畜禽标识是否符合要求等。随后，在官方兽医的现场监督下，货车经喷淋消毒进入待宰间的卸牛台，由屠宰场工作人员核对、登记信息后，将牦牛赶入待宰区留观待宰。此时，官方兽医将对牦牛进行3种“瘦肉精”和3种兽用抗生素等违禁物质残留的快速检测。这一车牦牛共有25头，检测人员按比例抽取了4头牦牛的尿样，检测结果均显示正常。

经抽样检测合格后，屠宰场才能凭进场牦牛登记表、检测合格报告等材料向拉萨市动物卫生及植物检疫监督所书面申报检疫，填写并提交检疫申报单。“屠宰前，我们会按规定现场对牦牛进行宰前临床检查，看看牦牛是否存在疫病症状或者其他异常情况。宰前检疫合格，屠宰场才能将牦牛送入生产线进行屠宰；屠宰后，我们还会抽查部分牦牛肉淋巴结、腺体等不能食用的组织是否摘除干净，然后用高倍显微镜观察牛肉中是否存在寄生虫等。如果发现检疫不合格的牛肉，还要现场监督屠宰场立即进行无害化处理，防止不能食用的牛肉、组织等进入市场。”拉萨市动物卫生及植物检疫监督所官方兽医薛彩福和达珍告诉记者。

为了保证产品质量，西藏圣佳食品开发有限公司引进了全自动不锈钢流水线屠宰设备、生产设备和监测仪器，以及国内企业先进的生产技术和先进管理模式，严格按照国家食品卫生要求标准操作。

记者在现场看到，牦牛依次被赶入机械化屠宰流水线，经过一系列操作，出来的就是带骨头的牦牛肉了。整个过程，拉萨市动物卫生及植物检疫监督所官方兽医和屠宰场检疫自检员全程紧盯，主要检查各个部位是否有水肿、出血、坏死、化脓寄生等病变，是否摘除甲状腺、肾上腺、病变淋巴结、病害组织等不可食用的部位。经过全面复查确认合格后，官方兽医和自检员分别在牛酮体上盖上检疫合格印章和肉品检验合格印章，现场开具《动物检疫合格证明》和《肉品品质检验合格证》。

此外，记者从自治区动物卫生及植物检疫监督所获悉，今年第一季度，全区产地检疫畜禽43286头（只）；屠宰检疫畜禽36150头（只），均未发现检疫不合格的情况。